permettre de maintenir dans leur métier les agriculteurs qui le souhaitent, par l'accompagnement et la défense, de manière individuelle ou collective ; solidarité paysans intervient, à leur demande, auprès des agriculteurs en difficulté et de leur famille pour les accompagner dans leurs démarches de nature économique, sociale, juridique et fiscale dans le respect de la dignité et des choix de l'agriculteur demandeur, et ce, avec une absolue discrétion vis-à-vis des personnes et des situations concernées