faire découvrir les richesses de la flore, de la faune, de l'environnement en général et du patrimoine se trouvant sur un territoire donné; la place et l'impact de l'homme; faire connaître comment dans les cultures anciennes l'homme protégeait son environnement, notamment dans les cultures celtes et germaniques

développer, protéger et partager le savoir sur les plantes potagères, au sens large de "plantes comestibles et/ou, en moindre mesure, utilisées par l'homme", et en particulier sur leur usages et leurs cultures en respect (harmonie) avec la nature ; contribuer au développement, à la protection et au partage de la biodiversité de ces mêmes plantes : des espèces sauvages jusqu'aux variétés cultivées ; (re) donner goût à la vie en (re) donnant aux plantes potagères les valeurs qu'elles méritent et nécessitent