l'Association Départementale est le relais de l'Association Régionale & Nationale dans son action de développement et de promotion. Elle agit conformément à la politique arrêtée par les instances nationales et en assure le suivi auprès des adhérents. En accord avec l'Association Régionale & Nationale, l'association Départementale assurera la promotion des "Restaurateurs de France" et recherchera tous les moyens appropriés pour y parvenir. L'Association Départementale limite ses actions à un rôle de conception et de propositions. Pour ce faire, elle accepte volontairement de limiter l'exercice de sa personnalité morale
promouvoir les mets du terroir de Champagne Ardenne et plus particulièrement les produits tripiers sous toutes les formes culinaires envisageables, en y associant les breuvages de Champagne Ardenne ; créer et renforcer les liens amicaux entre membres ; retrouver, conserver, créer, transmettre toutes recettes culinaires relatives aux impératifs de Champagne Ardenne sus cités, les déguster et les faire apprécier dans une ambiance festive et conviviale dans le respect des règles épicuriennes ; créer toute forme d'évènement, carnaval, foire ou festival concourant à la mise en valeur du patrimoine artistique de Champagne Ardennes
cette association a pour but de perpétuer les traditions de la vigne et du champagne en organisant chaque année les cérémonies à l'occasion de la fête du Saint patron des vignerons de champagne Saint Vincent