valorisation et promotion, sous toutes ses formes, d'une collection scientifique de spécimens biologiques, représentative de l'ensemble des espèces de cervidés existant dans le monde ; faire découvrir la biodiversité des cervidés ainsi que les conséquences induites par la perte et ou le développement de leurs populations au moyen de supports scientifiques ; elle conduit des recherches scientifiques et appliquées au profit de la gestion et de la protection des cervidés ; elle soutient des programmes éducatifs et contribue au transfert des connaissances les plus diverses ; elle anime des stages pédagogiques et propose des formations, des conférences, des projections cinématographiques, des expositions photographiques ;
promotion de l'alimentation végétale, naturelle et sauvage ;