COLLECTIF LE BOIS SANS MODÉRATION

promouvoir l'usage du bois dans l élaboration des vins de champagne ; mettre en valeur les vignerons des négociants et des coopérateurs qui ont choisi de faire intervenir le bois en raison de valeurs fortes d authenticité ; mettre en valeur la tonnellerie de champagne qui occupe une place essentielle dans ce mouvement ; valoriser des savoirs faire et des gestes spécifiques liés à la tonnellerie ; réfléchir à des accords mets vins originaux avec un chef cuisinier qui possède une connaissance approfondie des vins de champagne boisés ; mettre en valeur le musée de l archéologie et du vin de champagne à epernay qui souhaite mettre en phase ses collections et ses actions avec les valeurs véhiculées ; mettre en scène cet usage grâce à la publication d une lettre et l organisation d un club de dégustations , développer et organiser des activités à caractère culturel et gastronomique, et tous objets similaires, connexes ou complémentaires ou susceptibles d en favoriser la réalisation ou le développement

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• gastronomie, oenologie, confréries, gourmets 👉 Grand Reims

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