conservation et mise en valeur du patrimoine historique, culturel et agricole des anciennes caves troglodytiques ; mise en œuvre de pratiques collectives, participatives et alternatives favorisant la sensibilisation au respect de l'environnement et à l'éducation au développement durable pour tous ; développement de l'économie locale et solidaire sur le territoire ; pouvoir proposer des activités culturelles et pédagogiques tout au long de l'année ; pouvoir restaurer les lieux de cultures et de transformation agro-alimentaire ancestraux ; pouvoir créer une zone d'activité commerciale et de service autour des savoirs faire anciens